طرز تهیه خورش سیب گلاب خوشمزه و مرحله به مرحله - وبسایت دانشجویی

مواد لازم برای طرز تهیه خورش سیب گلاب

• سیب گلاب 500گرم
• گوشت قرمز خورشتی 350 گرم
• پیاز میانه 2 عدد
• شیره خرما یا انگور 1.2 پیمانه
• سرکه 2 قاشق غذاخوری
• برگ بو 2 عدد
• آرد یا نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

مراحل طرز تهیه خورش سیب گلاب

مرحله اول: تفت دادن و پختن پیاز با گوشت

در قابلمه مورد نظر خود روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کمی حرارت دیده و گرم گردد. سپس پیازها را که به صورت خلالی خرد نموده اید، در قابلمه ریخته و کمی تفت بدهید. در اینجا باید پیازهای شما از حالت سفیدی به رنگ مات و شیشه ای مایل به کرم تغییر رنگ بدهد.

سپس گوشت های خورشتی را به پیازها اضافه کنید و تفت بدهید تا رنگ گوشت تغییر پیدا نموده و خاکستری گردد. در این مرحله می توانید از کمی کره هم اضافه کنید تا گوشت های شما عطر و طعم بهتری بگیرد.

پس از سرخ شدن گوشت ها، فلفل سیاه و برگ بو را به گوشت اضافه کنید. حالا روی مواد خود به میزان 2 تا 3 لیوان آب بریزید. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید تا گوشت ها خوب مغزپخت شوند.

در این مرحله گوشت به حدود 2.5 تا 3 ساعت زمان برای پختن نیاز دارد.

مرحله دوم: آماده کردن سیب های گلاب

در طول مدتی که گوشت خورشت شما در حال پختن است، می توانید به سراغ آماده کردن سیب ها بروید.

پس سیب های گلاب را ابتدا خوب بشویید و سپس پوست بکنید. سپس بنا به سلیقه خود، سیب ها را به صورت حلقه ای یا خلالی خرد کنید و هسته هایشان را بگیرید. حالا برای اینکه شکل سیب های شما در خورشت حفظ شده و به اصطلاح وا نرود، سیب ها را در کمی روغن قدری سرخ کنید.

نکته: در این مرحله می توانید برای خوش رنگ تر شدن سیب ها، به آن ها کمی زعفران دم نموده اضافه کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن سیب ها و سرکه و شیره به خورشت

پس از گذشت حدود 2.5 ساعت، می توانید سیب ها را به خورشت اضافه کنید. پس سیب ها را به همراه سرکه و شیره به قابلمه اضافه نموده و هم بزنید.

نکته: برای اینکه طعم سرکه و شیره بهتر به خورد سیب ها برود و لذیذتر گردد، می توانید ابتدا ترکیب سرکه و شیره را به سیب ها اضافه نموده و اجازه بدهید تا کمی استراحت کند. سپس این ترکیب را به خورشت اضافه کنید. بعلاوه می توانید شیره انگور را به روش کاملا خانگی تهیه کنید تا از سلامت و پاکیزگی آن مطمئن باشید.

حالا نمک را هم به خورشت اضافه نموده و به آن به مدت حداقل 30 دقیقه دیگر زمان بدهید تا طعم سیب و سرکه و شیره در خورشت ترکیب شده و به اصطلاح جا بیفتد.

در پنج دقیقه پایانی پخت خورشت، آرد سفید یا نشاسته ذرت را در قدری آب گرم حل نموده و به خورشت اضافه کنید. این کار یاری می نماید تا خورشت شما قوام بگیرد و لعاب بهتری بیندازد.

حالا خورش سیب گلاب شما آماده است و می توانید آن را با برنج سرو کنید.

نکات تکمیلی در طرز تهیه خورش سیب گلاب

خورشت سیب گلاب یکی از متمایزترین خورشت های ایرانی است که احتمالا در کمتر جایی نام آن را شنیده و طعمش را امتحان نموده اید. طعم این غذا تا حدی یادآور خورشت به است، اما با توجه به عطر و بوی سیب گلاب، رایحه و طعم منحصربه فرد خود را پیدا می نماید. بنابراین این خورش با طعم ملس و شیرین می تواند یکی از متفاوت ترین غذاهای منوی مهمانی های تابستان سال جاری شما باشد.

در این بخش، نکات تکمیلی برای درست کردن خورش سیب گلاب را آنالیز می کنیم:

طرز تهیه خورش سیب با سیب درختی به جای سیب گلاب

خورشت سیب به جای سیب گلاب، با سیب درختی هم قابل تهیه است. این روش اتفاقا مرسوم تر است و از آنجایی که سیب درختی در فصل های مختلف سال قابل دسترس است، می توانید آن را در هر زمانی تهیه کنید. برای درست کردن این غذا بهتر است از سیب زرد کشاورزی بهره ببرید. سپس بقیه مراحل درست کردن خورشت را مطابق دستور بالا دنبال کنید.

طرز تهیه خورش سیب با رب انار

اشاره کردیم که خورش سیب گلاب با توجه به افزودن سرکه و شیره به آن، طعمی ملس و رو به شیرینی پیدا می نماید. اگر هوادار طعم های شیرین نیستید، می توانید طرز تهیه خورش سیب با رب انار را امتحان کنید. در این روش، رب انار جایگزین سرکه و شیره می گردد و می توانید بنا به ذائقه خود، از رب انار ملس، ترش یا شیرین بهره ببرید. البته پیشنهاد ما رب انار ملس است، چراکه در ترکیب با شیرینی طبیعی سیب گلاب، ترکیب مزه بهتری پیدا می نماید.

طرز تهیه خورش سیب گلاب با مرغ

اگر هوادار گوشت قرمز نیستید، نگران نباشید. این غذای خوشمزه با گوشت مرغ هم قابل تهیه است. کافی است به جای گوش قرمز خورشتی، از ران یا سینه مرغ استفاده نموده و بقیه مراحل را به شیوه بالا دنبال کنید تا یک خورشت لذیذ با گوشت سفید داشته باشید.

خورش سیب برای کجاست؟

خورش سیب که به دو صورت خورش سیب درختی و خورش سیب گلاب تهیه می گردد، اصالتا متعلق به منطقه لرستان است. البته این غذا در شهرهای یزد، شیراز و فارس هم به شکل های کمابیش مشابه تهیه می گردد.

آیا درست کردن خورش سیب گلاب در شهر یا استان شما رایج است؟ شما این غذا را به چه شیوه ای تهیه می کنید؟